Mtsolola (ragoût de banane et manioc à la viande)

Préparation

1. 1

   تُقشَّر قطع الموز الأخضر والكسافا وتُقطَّع إلى قطع متوسطة الحجم.

2. 2

   تُقلى قطع اللحم أو الدجاج في زيت ساخن مع البصل والثوم حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

3. 3

   تُضاف الطماطم المقطَّعة إلى اللحم، وتُطهى مع التحريك حتى تتفتت وتتكوّن صلصة متماسكة.

4. 4

   تُضاف قطع الموز والكسافا إلى القدر مع كمية كافية من الماء والملح، ويُترَك الخليط يغلي حتى تنضج الخضروات النشوية وتلين تمامًا.

5. 5

   يُضاف حليب جوز الهند في المرحلة الأخيرة، ويُترَك الطبق يتكاثف على نار هادئة حتى تتجانس جميع المكونات، ويُقدَّم المتسولولا ساخنًا كطبق رئيسي مشبع. تُعد المتسولولا من الأطباق التقليدية المحببة في جزر القمر، وتُحضَّر عادة كوجبة عائلية دافئة تجمع بين النشويات المحلية والبروتين وحليب جوز الهند الغني، ويعكس مزجها بين الموز والكسافا واللحم التنوع الزراعي الاستوائي الذي يميز المطبخ القمري في المحيط الهندي.