ComorosMtsolola (plantain and cassava stew with meat)
Arabic name المتسولولا القمرية (يخنة الموز والكسافا باللحم)
Original name Mtsolola
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقشَّر قطع الموز الأخضر والكسافا وتُقطَّع إلى قطع متوسطة الحجم.
تُقلى قطع اللحم أو الدجاج في زيت ساخن مع البصل والثوم حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
تُضاف الطماطم المقطَّعة إلى اللحم، وتُطهى مع التحريك حتى تتفتت وتتكوّن صلصة متماسكة.
تُضاف قطع الموز والكسافا إلى القدر مع كمية كافية من الماء والملح، ويُترَك الخليط يغلي حتى تنضج الخضروات النشوية وتلين تمامًا.
يُضاف حليب جوز الهند في المرحلة الأخيرة، ويُترَك الطبق يتكاثف على نار هادئة حتى تتجانس جميع المكونات، ويُقدَّم المتسولولا ساخنًا كطبق رئيسي مشبع. تُعد المتسولولا من الأطباق التقليدية المحببة في جزر القمر، وتُحضَّر عادة كوجبة عائلية دافئة تجمع بين النشويات المحلية والبروتين وحليب جوز الهند الغني، ويعكس مزجها بين الموز والكسافا واللحم التنوع الزراعي الاستوائي الذي يميز المطبخ القمري في المحيط الهندي.
