CroatieŠtrukli (feuilletés au fromage frais)
Nom en arabe شتروكلي (فطيرة الجبن الكرواتية المسلوقة أو المخبوزة، الطبق الوطني)
Nom d’origine Štrukli
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة طرية مرنة ناعمة، وتُغطى وتُترك ترتاح 30 دقيقة على الأقل.
تُحضَّر الحشوة بخلط الجبنة القريش مع البيض والقشدة الحامضة والملح حتى يتجانس المزيج جيدًا.
تُفرد العجينة على قماش نظيف مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة جدًا شفافة تقريبًا (بحجم طاولة كاملة تقليديًا)، وتُوزَّع حشوة الجبن بالتساوي على كامل سطحها.
يُلف القماش برفق فيُطوى العجين على الحشوة على شكل أسطوانة طويلة محشوة، ثم تُقطَّع الأسطوانة إلى قطع بحجم اليد.
تُطهى القطع إما بالسلق في ماء أو مرق مغلي مملح لمدة 15-20 دقيقة، أو بالخبز في صينية مدهونة بالزبدة مع سكب القليل من القشدة الحامضة فوقها في فرن حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا، وتُقدَّم ساخنة مع زبدة ذائبة وقشدة حامضة إضافية، وهي الطبق الوطني الرسمي لكرواتيا، أصلها من منطقة زغوريه الشمالية.
