CroatiaŠtrukli (cheese-filled pastry)
Arabic name شتروكلي (فطيرة الجبن الكرواتية المسلوقة أو المخبوزة، الطبق الوطني)
Original name Štrukli
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة طرية مرنة ناعمة، وتُغطى وتُترك ترتاح 30 دقيقة على الأقل.
تُحضَّر الحشوة بخلط الجبنة القريش مع البيض والقشدة الحامضة والملح حتى يتجانس المزيج جيدًا.
تُفرد العجينة على قماش نظيف مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة جدًا شفافة تقريبًا (بحجم طاولة كاملة تقليديًا)، وتُوزَّع حشوة الجبن بالتساوي على كامل سطحها.
يُلف القماش برفق فيُطوى العجين على الحشوة على شكل أسطوانة طويلة محشوة، ثم تُقطَّع الأسطوانة إلى قطع بحجم اليد.
تُطهى القطع إما بالسلق في ماء أو مرق مغلي مملح لمدة 15-20 دقيقة، أو بالخبز في صينية مدهونة بالزبدة مع سكب القليل من القشدة الحامضة فوقها في فرن حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا، وتُقدَّم ساخنة مع زبدة ذائبة وقشدة حامضة إضافية، وهي الطبق الوطني الرسمي لكرواتيا، أصلها من منطقة زغوريه الشمالية.
