CroatiaBurek (meat or cheese filo pie)
Arabic name بوريك (فطيرة العجين الورقي المحشوة باللحم أو الجبن، وجبة الشارع اليومية)
Original name Burek
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
إذا استُخدمت حشوة اللحم، يُقلى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج تمامًا ويتبخر السائل الزائد، ويُتبَّل بالملح والفلفل والبابريكا ويُترك يبرد.
تُدهن صينية خبز دائرية بالزيت، وتُفرد أوراق الفيلو واحدة تلو الأخرى مع دهن كل ورقة بالزيت أو خليط الزبادي.
تُوزَّع كمية من الحشوة على طول حافة كل ورقة، وتُلف الورقة بإحكام على شكل أنبوب طويل رفيع.
تُلف الأنابيب المحشوة حلزونيًا داخل الصينية الدائرية حتى تمتلئ بالكامل على شكل حلزون كبير واحد متصل، وتُدهن الطبقة العلوية بالزيت أو الزبادي.
تُخبز في فرن حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا مقرمشًا والداخل مطهوًا تمامًا، وتُقطَّع إلى قطع مثلثة، وتُقدَّم دافئة مع كوب من اللبن الرائب البارد، وهي وجبة الفطور والشارع اليومية الأكثر انتشارًا في كرواتيا ومنطقة البلقان، تُباع من كل مخبز صباحًا.
