بوريك (فطيرة العجين الورقي المحشوة باللحم أو الجبن، وجبة الشارع اليومية)

طريقة التحضير

1. 1

   إذا استُخدمت حشوة اللحم، يُقلى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج تمامًا ويتبخر السائل الزائد، ويُتبَّل بالملح والفلفل والبابريكا ويُترك يبرد.

2. 2

   تُدهن صينية خبز دائرية بالزيت، وتُفرد أوراق الفيلو واحدة تلو الأخرى مع دهن كل ورقة بالزيت أو خليط الزبادي.

3. 3

   تُوزَّع كمية من الحشوة على طول حافة كل ورقة، وتُلف الورقة بإحكام على شكل أنبوب طويل رفيع.

4. 4

   تُلف الأنابيب المحشوة حلزونيًا داخل الصينية الدائرية حتى تمتلئ بالكامل على شكل حلزون كبير واحد متصل، وتُدهن الطبقة العلوية بالزيت أو الزبادي.

5. 5

   تُخبز في فرن حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا مقرمشًا والداخل مطهوًا تمامًا، وتُقطَّع إلى قطع مثلثة، وتُقدَّم دافئة مع كوب من اللبن الرائب البارد، وهي وجبة الفطور والشارع اليومية الأكثر انتشارًا في كرواتيا ومنطقة البلقان، تُباع من كل مخبز صباحًا.