شتروكلي (فطيرة الجبن الكرواتية المسلوقة أو المخبوزة، الطبق الوطني)

طريقة التحضير

1. 1

   تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة طرية مرنة ناعمة، وتُغطى وتُترك ترتاح 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   تُحضَّر الحشوة بخلط الجبنة القريش مع البيض والقشدة الحامضة والملح حتى يتجانس المزيج جيدًا.

3. 3

   تُفرد العجينة على قماش نظيف مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة جدًا شفافة تقريبًا (بحجم طاولة كاملة تقليديًا)، وتُوزَّع حشوة الجبن بالتساوي على كامل سطحها.

4. 4

   يُلف القماش برفق فيُطوى العجين على الحشوة على شكل أسطوانة طويلة محشوة، ثم تُقطَّع الأسطوانة إلى قطع بحجم اليد.

5. 5

   تُطهى القطع إما بالسلق في ماء أو مرق مغلي مملح لمدة 15-20 دقيقة، أو بالخبز في صينية مدهونة بالزبدة مع سكب القليل من القشدة الحامضة فوقها في فرن حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا، وتُقدَّم ساخنة مع زبدة ذائبة وقشدة حامضة إضافية، وهي الطبق الوطني الرسمي لكرواتيا، أصلها من منطقة زغوريه الشمالية.