RD CongoPoulet moambé (poulet à la sauce palme)
Nom en arabe دجاج الموامبا الكونغولي
Nom d’origine Poulet Moambe
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُتبَّل أجزاء الدجاج بالملح والثوم المهروس وتُترك لبعض الوقت لتتشرب النكهة.
تُحمَّر قطع الدجاج في قليل من زيت النخيل حتى يتحول لونها إلى الذهبي من الخارج.
يُضاف البصل المفروم ويُقلَّب حتى يذبل، ثم تُضاف قطع الطماطم والفلفل الحار ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة.
يُذاب معجون ثمار النخيل في قليل من الماء الساخن ويُسكب فوق الدجاج، ويُترك الطبق يغلي بهدوء مع تغطيته حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة الحمراء الغنية.
تُقلَّب الصلصة من وقت لآخر حتى تصل إلى القوام المرغوب، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الفوفو. يُعد دجاج الموامبا من أشهر أطباق جمهورية الكونغو الديمقراطية وأكثرها احتفالية، وتُستمد نكهته المميزة من زيت وثمار النخيل الأحمر التي تشكل عصب المطبخ الكونغولي.
