DR CongoPoulet moambé (chicken in palm nut sauce)
Arabic name دجاج الموامبا الكونغولي
Original name Poulet Moambe
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُتبَّل أجزاء الدجاج بالملح والثوم المهروس وتُترك لبعض الوقت لتتشرب النكهة.
تُحمَّر قطع الدجاج في قليل من زيت النخيل حتى يتحول لونها إلى الذهبي من الخارج.
يُضاف البصل المفروم ويُقلَّب حتى يذبل، ثم تُضاف قطع الطماطم والفلفل الحار ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة.
يُذاب معجون ثمار النخيل في قليل من الماء الساخن ويُسكب فوق الدجاج، ويُترك الطبق يغلي بهدوء مع تغطيته حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة الحمراء الغنية.
تُقلَّب الصلصة من وقت لآخر حتى تصل إلى القوام المرغوب، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الفوفو. يُعد دجاج الموامبا من أشهر أطباق جمهورية الكونغو الديمقراطية وأكثرها احتفالية، وتُستمد نكهته المميزة من زيت وثمار النخيل الأحمر التي تشكل عصب المطبخ الكونغولي.
