ÉgypteJus de canne à sucre égyptien
Nom en arabe عصير قصب مصري
Nom d’origine Egyptian Sugarcane Juice ('Aseer Asab)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُختار عيدان قصب سكر طازجة وسميكة، وتُغسل جيدًا ثم تُقشَّر قشرتها الخارجية الصلبة بسكين حاد أو مقشرة مخصصة.
تُقطَّع العيدان إلى قطع متوسطة الطول تتناسب مع فتحة ماكينة العصر (العصّارة اليدوية أو الكهربائية التقليدية المعروفة في الشارع المصري).
تُمرَّر قطع القصب بين أسطوانات الماكينة أكثر من مرة للضغط عليها جيدًا واستخلاص أكبر كمية ممكنة من العصير الحلو بلونه الأخضر الفاتح المميز.
يُصفَّى العصير الناتج بمصفاة ناعمة للتخلص من أي ألياف متبقية من القصب، ثم يُصَبّ فورًا في كوب مليء بالثلج المجروش ليبرد بسرعة ويحافظ على نكهته.
يُقدَّم العصير باردًا كما هو، أو مع إضافة قطرات ليمون أو أوراق نعناع مهروسة لمحبي المذاق المنعش الحامض الحلو. يُعد عصير القصب أحد أعرق المشروبات الشعبية في مصر، ترتبط عربات بيعه بمشهد الشارع المصري الصيفي منذ عقود طويلة، وهو مشروب الانتعاش الأول في أيام الحر الشديد خاصة في محافظات الصعيد حيث تكثر زراعة القصب.
