ÉgypteFarashih du Sinaï (crêpes bédouines)
Nom en arabe الفراشيح السيناوية
Nom d’origine El Farashih
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة (تُترك بدون خميرة في النسخة الرفيعة التقليدية، أو تُترك تختمر قليلًا إن استُخدمت خميرة).
تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُفرد كل كرة بمرقاق خشبي حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا.
يُسخَّن الصاج المحدّب (أو حجارة مسطحة) جيدًا فوق نار الحطب حتى يصبح ساخنًا جدًا.
تُوضع العجينة الرقيقة مباشرة فوق الصاج الساخن، وتُخبز بسرعة لثوانٍ معدودة فقط من كل جهة حتى تنضج وتظهر عليها بقع بنية خفيفة.
يُرفع الخبز فور نضجه ويُقدَّم ساخنًا طريًا؛ هذا الخبز الرقيق من أشهر أنواع الخبز البدوي في سيناء (خاصة منطقة سانت كاترين)، ويُخبز تقليديًا في الهواء الطلق ويُستخدم لتغميس الطعام أو لفه.
