الفراشيح السيناوية

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة (تُترك بدون خميرة في النسخة الرفيعة التقليدية، أو تُترك تختمر قليلًا إن استُخدمت خميرة).

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُفرد كل كرة بمرقاق خشبي حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا.

3. 3

   يُسخَّن الصاج المحدّب (أو حجارة مسطحة) جيدًا فوق نار الحطب حتى يصبح ساخنًا جدًا.

4. 4

   تُوضع العجينة الرقيقة مباشرة فوق الصاج الساخن، وتُخبز بسرعة لثوانٍ معدودة فقط من كل جهة حتى تنضج وتظهر عليها بقع بنية خفيفة.

5. 5

   يُرفع الخبز فور نضجه ويُقدَّم ساخنًا طريًا؛ هذا الخبز الرقيق من أشهر أنواع الخبز البدوي في سيناء (خاصة منطقة سانت كاترين)، ويُخبز تقليديًا في الهواء الطلق ويُستخدم لتغميس الطعام أو لفه.