Kishk aux crevettes à l'alexandrine

Préparation

1. 1

   يُطهى الجمبري في القليل من الماء أو مرق السمك حتى ينضج، ثم يُصفّى مع الاحتفاظ بمرق الطهي.

2. 2

   تُذاب زبدة في قدر ويُضاف إليها الثوم المهروس حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف السميد ويُحمَّص قليلًا مع التحريك.

3. 3

   يُضاف مرق الجمبري والحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكوّن كتل، حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا كالكشك.

4. 4

   تُضاف حبات الجمبري المطهوة مع البهارات البحرية والملح، ويُقلَّب الخليط جيدًا على نار هادئة لبضع دقائق إضافية.

5. 5

   يُقدَّم كشك الجمبري ساخنًا في طبق عميق، ويُمكن رشه بالجبن المبشور؛ هذا الطبق البحري الكريمي من التخصصات الساحلية لمدينة الإسكندرية، ويجمع بين قوام الكشك التقليدي ونكهة المأكولات البحرية المتوسطية.