EgyptAlexandrian shrimp kishk
Arabic name كشك الجمبري الإسكندراني
Original name Kishk El Gambari
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى الجمبري في القليل من الماء أو مرق السمك حتى ينضج، ثم يُصفّى مع الاحتفاظ بمرق الطهي.
تُذاب زبدة في قدر ويُضاف إليها الثوم المهروس حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف السميد ويُحمَّص قليلًا مع التحريك.
يُضاف مرق الجمبري والحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكوّن كتل، حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا كالكشك.
تُضاف حبات الجمبري المطهوة مع البهارات البحرية والملح، ويُقلَّب الخليط جيدًا على نار هادئة لبضع دقائق إضافية.
يُقدَّم كشك الجمبري ساخنًا في طبق عميق، ويُمكن رشه بالجبن المبشور؛ هذا الطبق البحري الكريمي من التخصصات الساحلية لمدينة الإسكندرية، ويجمع بين قوام الكشك التقليدي ونكهة المأكولات البحرية المتوسطية.
