EgyptPort Said shrimp kobeiba
Arabic name كبيبة الجمبري البورسعيدية
Original name Kobeiba Gambari
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُفرم الجمبري المقشر ناعمًا في محضرة الطعام أو يدويًا حتى يصبح قوامه ناعمًا شبه معجون.
يُخلط الجمبري المفروم مع السميد أو دقيق الكبيبة والبصل المفروم ناعمًا جدًا والكزبرة الخضراء والثوم المهروس والبهارات البحرية المشكّلة والبيضة.
يُعجن الخليط جيدًا حتى يتماسك ويصبح قابلًا للتشكيل، ويُترك يرتاح لبعض الوقت في الثلاجة لتسهيل التشكيل.
تُشكَّل من الخليط أقراص أو كرات مفلطحة متوسطة الحجم باليدين المبللتين قليلًا بالماء.
تُقلى الكبيبة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الجهتين، وتُقدَّم ساخنة مع الليمون؛ هذا الطبق البحري من أشهر التخصصات الساحلية لمدينة بورسعيد ودمياط، ويُعد من أطباق المأكولات البحرية المصرية المميزة.
