كبيبة الجمبري البورسعيدية

طريقة التحضير

1. 1

   يُفرم الجمبري المقشر ناعمًا في محضرة الطعام أو يدويًا حتى يصبح قوامه ناعمًا شبه معجون.

2. 2

   يُخلط الجمبري المفروم مع السميد أو دقيق الكبيبة والبصل المفروم ناعمًا جدًا والكزبرة الخضراء والثوم المهروس والبهارات البحرية المشكّلة والبيضة.

3. 3

   يُعجن الخليط جيدًا حتى يتماسك ويصبح قابلًا للتشكيل، ويُترك يرتاح لبعض الوقت في الثلاجة لتسهيل التشكيل.

4. 4

   تُشكَّل من الخليط أقراص أو كرات مفلطحة متوسطة الحجم باليدين المبللتين قليلًا بالماء.

5. 5

   تُقلى الكبيبة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الجهتين، وتُقدَّم ساخنة مع الليمون؛ هذا الطبق البحري من أشهر التخصصات الساحلية لمدينة بورسعيد ودمياط، ويُعد من أطباق المأكولات البحرية المصرية المميزة.