Pulla (brioche tressée à la cardamome)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر وتُترك 10 دقائق حتى تنشط وتظهر رغوة خفيفة على السطح.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع السكر المتبقي والهيل المطحون والملح، ثم يُضاف خليط الخميرة والبيضتان، ويُعجن جيدًا، وتُضاف الزبدة الطرية تدريجيًا أثناء العجن حتى تتكون عجينة ناعمة لامعة مرنة تمامًا.

3. 3

   تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (ساعة تقريبًا).

4. 4

   تُقسَّم العجينة إلى أجزاء وتُشكَّل تقليديًا على هيئة ضفيرة أو حلقة كبيرة مزخرفة، وتُترك تختمر مرة ثانية 30 دقيقة.

5. 5

   تُدهن بالبيضة المخفوقة وتُرش بشرائح اللوز وسكر الحبيبات، وتُخبز في فرن حرارة 175 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا، وتُقدَّم دافئة أو باردة مع القهوة، وهي خبز القهوة التقليدي الذي يُقدَّم في كل مناسبة فنلندية تقريبًا.