FranceRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخفق البيض مع السكر والعسل بالخلاط الكهربائي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغويًا ومتضاعف الحجم تقريبًا.
يُنخَل الدقيق مع البيكنج باودر والملح ويُضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع الطي برفق بملعقة (لا الخفق) للحفاظ على الهواء المدخل.
تُضاف الزبدة الذائبة المبرَّدة وقشر الليمون المبشور ويُطوى الخليط برفق حتى يتجانس، ويُترك العجين يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يُفضَّل ليلة كاملة) - سر الحدبة المميزة للمادلين.
تُدهن قوالب المادلين الصدفية جيدًا بالزبدة وتُرشّ بالدقيق، ويُملأ كل تجويف بملعقة كبيرة من العجين البارد دون فرده.
تُخبَز فورًا في فرن محمى مسبقًا وساخن جدًا على 220 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق ثم تُخفَض الحرارة إلى 180 درجة وتُكمَل 5-6 دقائق أخرى حتى تتكون الحدبة المميزة في المنتصف وتصبح الأطراف ذهبية، وتُقدَّم فاترة مع الشاي أو القهوة.
