فرنساشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخفق البيض مع السكر والعسل بالخلاط الكهربائي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغويًا ومتضاعف الحجم تقريبًا.
يُنخَل الدقيق مع البيكنج باودر والملح ويُضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع الطي برفق بملعقة (لا الخفق) للحفاظ على الهواء المدخل.
تُضاف الزبدة الذائبة المبرَّدة وقشر الليمون المبشور ويُطوى الخليط برفق حتى يتجانس، ويُترك العجين يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يُفضَّل ليلة كاملة) - سر الحدبة المميزة للمادلين.
تُدهن قوالب المادلين الصدفية جيدًا بالزبدة وتُرشّ بالدقيق، ويُملأ كل تجويف بملعقة كبيرة من العجين البارد دون فرده.
تُخبَز فورًا في فرن محمى مسبقًا وساخن جدًا على 220 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق ثم تُخفَض الحرارة إلى 180 درجة وتُكمَل 5-6 دقائق أخرى حتى تتكون الحدبة المميزة في المنتصف وتصبح الأطراف ذهبية، وتُقدَّم فاترة مع الشاي أو القهوة.
