Grüne Soße (sauce verte aux sept herbes de Francfort)

Préparation

1. 1

   تُغسل الأعشاب السبعة جيدًا وتُجفَّف تمامًا، ثم تُفرم ناعمًا جدًا يدويًا أو بمفرمة خفيفة (يُفضَّل عدم استخدام خلاط قوي حتى لا تفقد الأعشاب لونها ونكهتها الطازجة).

2. 2

   يُسلق البيض حتى يتماسك صفاره تمامًا، ثم يُقشَّر ويُفصل البياض عن الصفار.

3. 3

   يُهرس صفار البيض المسلوق مع القشدة الحامضة أو الزبادي الكثيف والخل أو عصير الليمون والخردل حتى يتكوّن قوام كريمي ناعم متجانس.

4. 4

   تُخلط الأعشاب المفرومة ناعمًا مع خليط القشدة والصفار، ويُقطَّع بياض البيض المسلوق قطعًا صغيرة ويُضاف للخليط، ويُتبَّل بالملح والفلفل.

5. 5

   تُقدَّم الصلصة الخضراء باردة أو في حرارة الغرفة فوق البطاطا المسلوقة الساخنة (الطريقة التقليدية) أو بجانب البيض المسلوق، وهي تخصص مدينة فرانكفورت الشهير المرتبط تاريخيًا بالشاعر غوته الذي كان من أشد محبيها، وتعتمد على مزيج الأعشاب السبعة المحدد بدقة كهوية غذائية إقليمية محمية.