GuinéeThiakry (dégué de mil au lait caillé)
Nom en arabe التياكري الغيني (كسكسي الدخن باللبن الرائب)
Nom d’origine Thiakry / Degue
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجَن دقيق الدخن بقليل من الماء ويُغربَل عبر مصفاة دقيقة لتكوين حبيبات كسكسي ناعمة ومتجانسة.
تُطهى حبيبات الدخن على البخار في وعاء مخصص (كسكاس) لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية منفوشة.
تُترك حبيبات الدخن المطهوة تبرد قليلًا، ثم تُفرَك برفق لفصل الحبيبات عن بعضها.
يُمزَج اللبن الرائب أو الزبادي مع الحليب المكثف والسكر (وماء الزهر أو الفانيليا حسب الرغبة) للحصول على خليط سائل ناعم ومنعش.
تُخلَط حبيبات الدخن المطهوة مع خليط اللبن حتى تتشرّبه جيدًا، ويُقدَّم التياكري باردًا كحلوى منعشة أو وجبة خفيفة، مزيَّنًا أحيانًا بالفواكه المجففة. يُعد التياكري من الحلويات التقليدية المحببة في غينيا كوناكري، ويُحضَّر غالبًا في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات الرمضانية كوجبة خفيفة منعشة، ورغم أن هذا النمط من الحلوى منتشر عبر منطقة الساحل الأفريقي الغربي، فإن النسخة الغينية تحمل طابعها الخاص ضمن هوية المطبخ الغيني المحلي.
