GuinéeFouti (fonio au lait caillé)
Nom en arabe الفوتي الغيني (كسكسي الفونيو بالحليب الرائب)
Nom d’origine Fouti / Lafidi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُفرك الفونيو أو الدخن باليد مع القليل من الماء والملح حتى يتكوّن كسكسي ناعم الحبيبات.
يُترك الكسكسي يرتاح قليلًا ليمتص الرطوبة بالتساوي.
يُطهى الكسكسي على البخار في قدر مخصص (كسكاس) على مرحلتين مع الفرك بينهما حتى ينضج تمامًا وتتفتت حبيباته.
يُترك الكسكسي المطهو يبرد قليلًا، ثم يُسكب فوقه الحليب الرائب أو الطازج.
يُقدَّم الفوتي (المعروف أيضًا باسم لافيدي) باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويُحلّى بقليل من السكر حسب الرغبة؛ هذا الطبق الفولاني (البولاري) التقليدي من أشهر أطباق منطقة فوتا جالون الجبلية في غينيا، ويُقدَّم غالبًا كوجبة إفطار أو خفيفة لدى مجتمعات الرعاة الفولانيين.
