GuineaFouti (fonio with curdled milk)
Arabic name الفوتي الغيني (كسكسي الفونيو بالحليب الرائب)
Original name Fouti / Lafidi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُفرك الفونيو أو الدخن باليد مع القليل من الماء والملح حتى يتكوّن كسكسي ناعم الحبيبات.
يُترك الكسكسي يرتاح قليلًا ليمتص الرطوبة بالتساوي.
يُطهى الكسكسي على البخار في قدر مخصص (كسكاس) على مرحلتين مع الفرك بينهما حتى ينضج تمامًا وتتفتت حبيباته.
يُترك الكسكسي المطهو يبرد قليلًا، ثم يُسكب فوقه الحليب الرائب أو الطازج.
يُقدَّم الفوتي (المعروف أيضًا باسم لافيدي) باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويُحلّى بقليل من السكر حسب الرغبة؛ هذا الطبق الفولاني (البولاري) التقليدي من أشهر أطباق منطقة فوتا جالون الجبلية في غينيا، ويُقدَّم غالبًا كوجبة إفطار أو خفيفة لدى مجتمعات الرعاة الفولانيين.
