GuineaKansiyé (peanut sauce with smoked fish)
Arabic name الكانسيي الغيني (صلصة الفول السوداني بالسمك المدخن)
Original name Kansiyé
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار، ويُترك الخليط يُطهى حتى تتحلل الطماطم وتتكوّن قاعدة الصلصة.
يُنظَّف السمك المدخن من الأشواك ويُضاف إلى القدر مع القليل من الماء.
تُذاب زبدة الفول السوداني في الماء الدافئ وتُضاف إلى القدر، ويُترك الخليط يتكاثف على نار هادئة مع التحريك المستمر لمنع التصاقه.
تُضاف كمية الملح المناسبة ويُترك الطبق يُطهى حتى يصل لقوام الصلصة الكثيفة اللامعة، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض؛ هذه الصلصة الغنية بنكهة السمك المدخن وزبدة الفول السوداني من أشهر الأطباق المنزلية اليومية في المطبخ الغيني، خاصة لدى المجتمعات الساحلية والداخلية على حد سواء.
