GuineaRiz gras (Guinean rice with chicken)
Arabic name الرز الدسم الغيني (ريز غرا بالدجاج)
Original name Riz Gras
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع قطع الدجاج وتُتبَّل بالملح والثوم المهروس، وتُقلى في زيت ساخن حتى تتحمَّر من جميع الجهات.
يُقلى البصل المفروم في نفس الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُقلَّب لبضع دقائق حتى تفتح نكهته وتغمق لونه قليلًا.
تُضاف الطماطم الطازجة المقطَّعة والفلفل، وتُطهى حتى تتفتت وتتكوّن صلصة كثيفة، ثم تُعاد قطع الدجاج إلى القدر مع مكعب المرقة وورق الغار وكمية من الماء.
يُضاف الملفوف والجزر المقطَّعان، ويُترَك الخليط يطهو على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات وتتكاثف الصلصة.
يُغسَل الأرز ويُضاف إلى القدر مع كمية مناسبة من الماء أو مرق الطهي، ويُترَك يطهو مغطى على نار هادئة حتى يمتص السائل تمامًا وينضج، ويُقدَّم الرز الدسم ساخنًا مع قطع الدجاج والخضروات. يُعد الرز الدسم من الأطباق الاحتفالية المحببة في غينيا كوناكري، ويُحضَّر تقليديًا في وجبات الأحد العائلية والمناسبات الخاصة، ويُباع أيضًا في المطاعم الشعبية بالعاصمة كوناكري، ويرتبط بأطباق مشابهة في السنغال وساحل العاج مع نكهة وتحضير محليين مميزين لغينيا.
