الرز الدسم الغيني (ريز غرا بالدجاج)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع قطع الدجاج وتُتبَّل بالملح والثوم المهروس، وتُقلى في زيت ساخن حتى تتحمَّر من جميع الجهات.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم في نفس الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُقلَّب لبضع دقائق حتى تفتح نكهته وتغمق لونه قليلًا.

3. 3

   تُضاف الطماطم الطازجة المقطَّعة والفلفل، وتُطهى حتى تتفتت وتتكوّن صلصة كثيفة، ثم تُعاد قطع الدجاج إلى القدر مع مكعب المرقة وورق الغار وكمية من الماء.

4. 4

   يُضاف الملفوف والجزر المقطَّعان، ويُترَك الخليط يطهو على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات وتتكاثف الصلصة.

5. 5

   يُغسَل الأرز ويُضاف إلى القدر مع كمية مناسبة من الماء أو مرق الطهي، ويُترَك يطهو مغطى على نار هادئة حتى يمتص السائل تمامًا وينضج، ويُقدَّم الرز الدسم ساخنًا مع قطع الدجاج والخضروات. يُعد الرز الدسم من الأطباق الاحتفالية المحببة في غينيا كوناكري، ويُحضَّر تقليديًا في وجبات الأحد العائلية والمناسبات الخاصة، ويُباع أيضًا في المطاعم الشعبية بالعاصمة كوناكري، ويرتبط بأطباق مشابهة في السنغال وساحل العاج مع نكهة وتحضير محليين مميزين لغينيا.