GuineaThiakry (millet couscous with yoghurt)
Arabic name التياكري الغيني (كسكسي الدخن باللبن الرائب)
Original name Thiakry / Degue
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجَن دقيق الدخن بقليل من الماء ويُغربَل عبر مصفاة دقيقة لتكوين حبيبات كسكسي ناعمة ومتجانسة.
تُطهى حبيبات الدخن على البخار في وعاء مخصص (كسكاس) لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية منفوشة.
تُترك حبيبات الدخن المطهوة تبرد قليلًا، ثم تُفرَك برفق لفصل الحبيبات عن بعضها.
يُمزَج اللبن الرائب أو الزبادي مع الحليب المكثف والسكر (وماء الزهر أو الفانيليا حسب الرغبة) للحصول على خليط سائل ناعم ومنعش.
تُخلَط حبيبات الدخن المطهوة مع خليط اللبن حتى تتشرّبه جيدًا، ويُقدَّم التياكري باردًا كحلوى منعشة أو وجبة خفيفة، مزيَّنًا أحيانًا بالفواكه المجففة. يُعد التياكري من الحلويات التقليدية المحببة في غينيا كوناكري، ويُحضَّر غالبًا في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات الرمضانية كوجبة خفيفة منعشة، ورغم أن هذا النمط من الحلوى منتشر عبر منطقة الساحل الأفريقي الغربي، فإن النسخة الغينية تحمل طابعها الخاص ضمن هوية المطبخ الغيني المحلي.
