Saltkjöt og baunir (agneau salé et soupe de pois)

Préparation

1. 1

   يُنقع اللحم المملح في ماء بارد 8-12 ساعة لتخفيف الملوحة، ثم يُصفّى.

2. 2

   تُنقع البازلاء الصفراء في ماء منفصل لعدة ساعات حتى تنتفخ.

3. 3

   يُسلق اللحم في ماء نظيف يغطيه وتُزال الرغوة العالقة.

4. 4

   تُضاف البازلاء ويُطهى على نار هادئة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يبدأ اللحم بالنضج.

5. 5

   تُضاف البطاطا والجزر واللفت ويُكمل الطهي 20-30 دقيقة، ويُقدَّم ساخنًا مع خبز الجاودار الآيسلندي؛ ويرتبط هذا الطبق تقليديًا بيوم «سبرينغيداغور» الذي يسبق الصوم الكبير عند المسيحيين في آيسلندا، وما زال يُطهى حتى اليوم كرمز لالتقاء الأجيال حول مائدة الشتاء.