IcelandSaltkjöt og baunir (salted lamb with split pea soup)
Arabic name سالتكيوت أوغ بايونير الآيسلندي (لحم ضأن مملّح بحساء البازلاء)
Original name Saltkjöt og baunir
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع اللحم المملح في ماء بارد 8-12 ساعة لتخفيف الملوحة، ثم يُصفّى.
تُنقع البازلاء الصفراء في ماء منفصل لعدة ساعات حتى تنتفخ.
يُسلق اللحم في ماء نظيف يغطيه وتُزال الرغوة العالقة.
تُضاف البازلاء ويُطهى على نار هادئة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يبدأ اللحم بالنضج.
تُضاف البطاطا والجزر واللفت ويُكمل الطهي 20-30 دقيقة، ويُقدَّم ساخنًا مع خبز الجاودار الآيسلندي؛ ويرتبط هذا الطبق تقليديًا بيوم «سبرينغيداغور» الذي يسبق الصوم الكبير عند المسيحيين في آيسلندا، وما زال يُطهى حتى اليوم كرمز لالتقاء الأجيال حول مائدة الشتاء.
