KenyaUgali (pâte de maïs kényane)
Nom en arabe أوغالي (عصيدة الذرة الكينية)
Nom d’origine Ugali
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الماء (مع رشة ملح إن رُغب) في قدر سميكة القاع على نار متوسطة-عالية.
يُضاف القليل من دقيق الذرة إلى الماء المغلي مع التحريك السريع لتكوين عصيدة رقيقة متجانسة كبداية.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر والقوي بملعقة خشبية لمنع تكوّن أي تكتلات.
تُخفَّض الحرارة إلى متوسطة، ويستمر التحريك والضغط بالملعقة حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح كتلة كثيفة متجانسة تنفصل عن جوانب القدر.
يُشكَّل الأوغالي على هيئة قالب مستدير باستخدام وعاء مبلل، ويُقدَّم ساخنًا كطبق نشوي أساسي مرافق للحوم المشوية أو الخضار الورقية، وهو الغذاء الأساسي اليومي في كينيا.
