KoweïtDolma koweïtienne (légumes et feuilles farcis)
Nom en arabe الدولمة الكويتية
Nom d’origine Kuwaiti Dolma
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق ورق العنب في ماء مغلي لدقيقة أو دقيقتين حتى يلين إن كان طازجًا، أو يُنقع في ماء دافئ لإزالة الملح الزائد إن كان محفوظًا.
تُحضَّر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم المفروم (إن استُخدم) والطماطم والبصل والبقدونس والبهارات والملح وقليل من الزيت.
تُفرد ورقة العنب وتوضع كمية صغيرة من الحشوة في وسطها، ثم تُلف بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة مع طي الأطراف الجانبية للداخل.
تُرصّ لفائف الدولمة بإحكام في قدر، ويُصب فوقها خليط من الماء ودبس الرمان أو معجون الطماطم وعصير الليمون والملح حتى يغطيها بشكل خفيف.
يُغطى القدر ويُترك يطهو على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا وتصبح اللفائف طرية، وتُقدَّم دافئة أو باردة مع اللبن الرائب؛ هذا الطبق منتشر في المطبخ الكويتي بلمسته الخاصة المتأثرة بالتراث المتوسطي والعراقي.
