الكويتشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (12)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُسلق ورق العنب في ماء مغلي لدقيقة أو دقيقتين حتى يلين إن كان طازجًا، أو يُنقع في ماء دافئ لإزالة الملح الزائد إن كان محفوظًا.
تُحضَّر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم المفروم (إن استُخدم) والطماطم والبصل والبقدونس والبهارات والملح وقليل من الزيت.
تُفرد ورقة العنب وتوضع كمية صغيرة من الحشوة في وسطها، ثم تُلف بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة مع طي الأطراف الجانبية للداخل.
تُرصّ لفائف الدولمة بإحكام في قدر، ويُصب فوقها خليط من الماء ودبس الرمان أو معجون الطماطم وعصير الليمون والملح حتى يغطيها بشكل خفيف.
يُغطى القدر ويُترك يطهو على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا وتصبح اللفائف طرية، وتُقدَّم دافئة أو باردة مع اللبن الرائب؛ هذا الطبق منتشر في المطبخ الكويتي بلمسته الخاصة المتأثرة بالتراث المتوسطي والعراقي.
