Fatayer aux épinards libanais

Préparation

1. 1

   تُحضَّر عجينة طرية من الدقيق والخميرة والماء والزيت، وتُترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها.

2. 2

   يُخلط السبانخ المفروم جيدًا مع البصل المفروم والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح، ويُعصر الخليط قليلًا للتخلص من الماء الزائد.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد كل كرة بشكل دائري رقيق.

4. 4

   تُوضع كمية من حشوة السبانخ في منتصف كل قرص عجين، ثم تُطوى الأطراف الثلاثة نحو الداخل لتشكيل مثلث مغلق يشبه شكل الفطيرة اللبنانية التقليدية.

5. 5

   تُخبز الفطائر في فرن ساخن مسبقًا حتى تنضج العجينة وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، وتُقدَّم دافئة أو باردة؛ هذا الطبق من أهم أنواع المعجنات الشعبية اللبنانية التي تُباع في الأفران والمخابز التقليدية.