LebanonLebanese spinach fatayer
Arabic name فطاير السبانخ اللبنانية
Original name Fatayer Spinach
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر عجينة طرية من الدقيق والخميرة والماء والزيت، وتُترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
يُخلط السبانخ المفروم جيدًا مع البصل المفروم والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح، ويُعصر الخليط قليلًا للتخلص من الماء الزائد.
تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد كل كرة بشكل دائري رقيق.
تُوضع كمية من حشوة السبانخ في منتصف كل قرص عجين، ثم تُطوى الأطراف الثلاثة نحو الداخل لتشكيل مثلث مغلق يشبه شكل الفطيرة اللبنانية التقليدية.
تُخبز الفطائر في فرن ساخن مسبقًا حتى تنضج العجينة وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، وتُقدَّم دافئة أو باردة؛ هذا الطبق من أهم أنواع المعجنات الشعبية اللبنانية التي تُباع في الأفران والمخابز التقليدية.
