Fatteh au houmous beyrouthine

Préparation

1. 1

   يُقطَّع الخبز العربي إلى قطع صغيرة ويُحمَّص في الفرن أو يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون، ثم يُفرش في قاع طبق التقديم.

2. 2

   يُسلق الحمص حتى ينضج تمامًا، ويُحتفظ بجزء منه كاملًا للتزيين بينما يُهرس الباقي مع القليل من ماء السلق.

3. 3

   تُحضَّر صلصة اللبن بخلط اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون والملح حتى يتجانس الخليط.

4. 4

   يُوزَّع الحمص فوق طبقة الخبز المحمص، ثم تُسكب صلصة اللبن والطحينة فوقه بالتساوي.

5. 5

   تُحمَّص كمية من الصنوبر بالزبدة أو السمن حتى يذهب لونه، ويُزيَّن بها الطبق مع رشة كمون والبقدونس المفروم، ويُقدَّم فورًا ساخنًا؛ هذا الطبق من أشهر أطباق الفطور الشعبي في بيروت، ويُقدَّم تقليديًا في المطاعم الشعبية صباحًا.