Foul medammes libanais (fèves mijotées)

Préparation

1. 1

   يُنقع الفول من الليلة السابقة في ماء وفير ثم يُصفّى ويُغسل جيدًا.

2. 2

   يُسلق الفول على نار هادئة لمدة طويلة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا، مع إضافة القليل من الماء تدريجيًا عند الحاجة.

3. 3

   يُهرس جزء من الفول هرسًا خفيفًا بينما يُترك الباقي شبه كامل، مع إضافة الثوم المهروس وعصير الليمون والملح.

4. 4

   يُضاف الكمون وزيت الزيتون إلى الخليط ويُقلَّب برفق حتى يتجانس دون هرس الفول بالكامل.

5. 5

   يُقدَّم الفول ساخنًا في طبق مع خيط إضافي من زيت الزيتون، ويُزيَّن بمكعبات الطماطم والبصل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة، ويُؤكل مع الخبز العربي؛ هذا الطبق من أهم أطباق الفطور اللبناني اليومي المنتشر في كل بيت ومطعم شعبي.