LebanonLebanese foul mdammas (stewed fava beans)
Arabic name فول مدمس لبناني
Original name Foul Mdammas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الفول من الليلة السابقة في ماء وفير ثم يُصفّى ويُغسل جيدًا.
يُسلق الفول على نار هادئة لمدة طويلة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا، مع إضافة القليل من الماء تدريجيًا عند الحاجة.
يُهرس جزء من الفول هرسًا خفيفًا بينما يُترك الباقي شبه كامل، مع إضافة الثوم المهروس وعصير الليمون والملح.
يُضاف الكمون وزيت الزيتون إلى الخليط ويُقلَّب برفق حتى يتجانس دون هرس الفول بالكامل.
يُقدَّم الفول ساخنًا في طبق مع خيط إضافي من زيت الزيتون، ويُزيَّن بمكعبات الطماطم والبصل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة، ويُؤكل مع الخبز العربي؛ هذا الطبق من أهم أطباق الفطور اللبناني اليومي المنتشر في كل بيت ومطعم شعبي.
