LibanKishk au poulet libanais
Nom en arabe كشك بالدجاج اللبناني
Nom d’origine Kishk bi Dajaj
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُذاب مسحوق الكشك الجاف في الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط سائل متجانس بلا كتل، ويُترك جانبًا.
يُقلى الدجاج المقطع مع البصل المفروم في السمن حتى يتحمّر الدجاج قليلًا ويذبل البصل.
يُضاف الثوم إلى قدر الدجاج ويُقلَّب لدقيقة، ثم يُسكب خليط الكشك المذاب تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكتله.
يُترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف القوام وينضج الدجاج تمامًا ويتشرب نكهة الكشك الحامضة المميزة.
يُتبَّل الطبق بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويُقدَّم ساخنًا كوجبة شتوية دافئة؛ هذا الطبق من أهم الأطباق التراثية في منطقة البقاع اللبناني، حيث يُعدّ الكشك من أهم مؤونة الشتاء التقليدية.
