LebanonLebanese kishk with chicken
Arabic name كشك بالدجاج اللبناني
Original name Kishk bi Dajaj
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُذاب مسحوق الكشك الجاف في الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط سائل متجانس بلا كتل، ويُترك جانبًا.
يُقلى الدجاج المقطع مع البصل المفروم في السمن حتى يتحمّر الدجاج قليلًا ويذبل البصل.
يُضاف الثوم إلى قدر الدجاج ويُقلَّب لدقيقة، ثم يُسكب خليط الكشك المذاب تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكتله.
يُترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف القوام وينضج الدجاج تمامًا ويتشرب نكهة الكشك الحامضة المميزة.
يُتبَّل الطبق بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويُقدَّم ساخنًا كوجبة شتوية دافئة؛ هذا الطبق من أهم الأطباق التراثية في منطقة البقاع اللبناني، حيث يُعدّ الكشك من أهم مؤونة الشتاء التقليدية.
