LibanCourgettes farcies au yaourt libanaises
Nom en arabe كوسا محشي باللبن اللبناني
Nom d’origine Kousa bi Laban
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُفرَّغ حبات الكوسا من الداخل بأداة تفريغ خاصة مع ترك جدار رقيق، ويُغسل الداخل جيدًا.
تُحضَّر الحشوة بخلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم النيء والبهارات والملح، وتُحشى بها الكوسا دون ضغط شديد لترك مساحة لتمدد الأرز.
تُرصّ حبات الكوسا المحشوة في قدر وتُغطى بالماء أو مرقة خفيفة، وتُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا.
يُخلط اللبن الزبادي مع النشا المذاب في القليل من الماء ويُوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر باتجاه واحد حتى يغلي ويتكاثف دون أن يتخثر.
تُضاف الكوسا المسلوقة إلى قدر اللبن المغلي وتُترك لتغلي معًا بضع دقائق، ثم يُحضَّر خليط من السمن والثوم المهروس والنعناع اليابس ويُسكب فوق الطبق قبل التقديم مباشرة؛ هذا الطبق من أطباق اللبنيات الأصيلة والمحببة في المطبخ اللبناني.
