LebanonLebanese stuffed zucchini in yogurt
Arabic name كوسا محشي باللبن اللبناني
Original name Kousa bi Laban
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُفرَّغ حبات الكوسا من الداخل بأداة تفريغ خاصة مع ترك جدار رقيق، ويُغسل الداخل جيدًا.
تُحضَّر الحشوة بخلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم النيء والبهارات والملح، وتُحشى بها الكوسا دون ضغط شديد لترك مساحة لتمدد الأرز.
تُرصّ حبات الكوسا المحشوة في قدر وتُغطى بالماء أو مرقة خفيفة، وتُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا.
يُخلط اللبن الزبادي مع النشا المذاب في القليل من الماء ويُوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر باتجاه واحد حتى يغلي ويتكاثف دون أن يتخثر.
تُضاف الكوسا المسلوقة إلى قدر اللبن المغلي وتُترك لتغلي معًا بضع دقائق، ثم يُحضَّر خليط من السمن والثوم المهروس والنعناع اليابس ويُسكب فوق الطبق قبل التقديم مباشرة؛ هذا الطبق من أطباق اللبنيات الأصيلة والمحببة في المطبخ اللبناني.
