LibanMafroukeh de Tripoli (douceur de semoule)
Nom en arabe مفروكة السميد الطرابلسية
Nom d’origine Mafrouke
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحمَّص السميد في السمن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتحوّل لونه إلى ذهبي فاتح وتفوح رائحته المحمصة.
يُحضَّر شراب خفيف من الماء أو الحليب والسكر وماء الزهر ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا.
يُسكب الشراب الساخن تدريجيًا فوق السميد المحمص مع التحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب السميد السائل بالكامل ويصبح قوامه متماسكًا.
يُفرد خليط السميد في طبق تقديم مستدير أو صينية ويُسوّى السطح جيدًا بملعقة أو سكين مبللة بالماء.
تُغطى المفروكة بطبقة سخية من القشطة الطازجة، وتُزيَّن بالفستق الحلبي المطحون، وتُقدَّم دافئة أو في حرارة الغرفة؛ هذا الحلو التراثي من أشهر حلويات مدينة طرابلس، عاصمة الحلويات في لبنان، ويُحضَّر خصوصًا في المناسبات الرمضانية.
