مفروكة السميد الطرابلسية

طريقة التحضير

1. 1

   يُحمَّص السميد في السمن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتحوّل لونه إلى ذهبي فاتح وتفوح رائحته المحمصة.

2. 2

   يُحضَّر شراب خفيف من الماء أو الحليب والسكر وماء الزهر ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا.

3. 3

   يُسكب الشراب الساخن تدريجيًا فوق السميد المحمص مع التحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب السميد السائل بالكامل ويصبح قوامه متماسكًا.

4. 4

   يُفرد خليط السميد في طبق تقديم مستدير أو صينية ويُسوّى السطح جيدًا بملعقة أو سكين مبللة بالماء.

5. 5

   تُغطى المفروكة بطبقة سخية من القشطة الطازجة، وتُزيَّن بالفستق الحلبي المطحون، وتُقدَّم دافئة أو في حرارة الغرفة؛ هذا الحلو التراثي من أشهر حلويات مدينة طرابلس، عاصمة الحلويات في لبنان، ويُحضَّر خصوصًا في المناسبات الرمضانية.