LibanFeuilles de blettes farcies libanaises
Nom en arabe محشي ورق السلق اللبناني
Nom d’origine Mehshi Warak Selek
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق السلق جيدًا وتُغمس في ماء مغلي لثوانٍ معدودة لتليينها دون طبخها، ثم تُصفّى وتُقطَّع العروق السميكة الزائدة.
تُحضَّر الحشوة النباتية بخلط الأرز المغسول مع الطماطم المفرومة والبقدونس والنعناع الطازج والبصل المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
تُفرد كل ورقة سلق وتُوضع ملعقة من الحشوة عند أحد أطرافها، ثم تُلف بإحكام على شكل أصابع رفيعة.
تُرصّ لفائف السلق في قدر مبطّن بشرائح الطماطم أو عروق السلق المتبقية لمنع الالتصاق بالقاع.
يُخلط الماء مع عصير الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون ويُسكب فوق اللفائف، وتُطهى على نار هادئة مغطاة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز، وتُقدَّم دافئة أو باردة؛ هذا الطبق النباتي الصيفي من الأطباق التراثية المحببة على المائدة اللبنانية.
