LebanonLebanese stuffed chard leaves
Arabic name محشي ورق السلق اللبناني
Original name Mehshi Warak Selek
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل أوراق السلق جيدًا وتُغمس في ماء مغلي لثوانٍ معدودة لتليينها دون طبخها، ثم تُصفّى وتُقطَّع العروق السميكة الزائدة.
تُحضَّر الحشوة النباتية بخلط الأرز المغسول مع الطماطم المفرومة والبقدونس والنعناع الطازج والبصل المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
تُفرد كل ورقة سلق وتُوضع ملعقة من الحشوة عند أحد أطرافها، ثم تُلف بإحكام على شكل أصابع رفيعة.
تُرصّ لفائف السلق في قدر مبطّن بشرائح الطماطم أو عروق السلق المتبقية لمنع الالتصاق بالقاع.
يُخلط الماء مع عصير الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون ويُسكب فوق اللفائف، وتُطهى على نار هادئة مغطاة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز، وتُقدَّم دافئة أو باردة؛ هذا الطبق النباتي الصيفي من الأطباق التراثية المحببة على المائدة اللبنانية.
