Sfiha de Baalbek

Préparation

1. 1

   تُحضَّر عجينة قطنية طرية جدًا من الدقيق والخميرة والزيت والماء الفاتر، وتُترك لتختمر جيدًا حتى تتضاعف مرتين.

2. 2

   تُحضَّر حشوة اللحم بخلطه مع الطماطم المفرومة ناعمًا والبصل ودبس الرمان والبهارات والملح، ويُعجن الخليط جيدًا حتى يصبح طريًا ومتجانسًا.

3. 3

   تُقطَّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُفرد كل واحدة بشكل دائري بسماكة متوسطة أكبر قليلًا من صفيحة لحم بعجين العادي.

4. 4

   تُفرد كمية سخية من حشوة اللحم فوق كل قرص عجين حتى حوافه، مع رفع أطراف بسيطة من العجين حول الحشوة إن رغبت الطريقة البعلبكية التقليدية بذلك.

5. 5

   تُخبز الأقراص في فرن ساخن جدًا حتى تنضج الحشوة وتكتسب العجينة قوامًا طريًا من الداخل مع أطراف محمرة خفيفة، وتُقدَّم ساخنة؛ هذا الطبق من أفخم أنواع لحم بعجين اللبناني، وتشتهر به مدينة بعلبك في سهل البقاع بشكل خاص.