LebanonBaalbek sfiha
Arabic name صفيحة بعلبكية لبنانية
Original name Sfiha Baalbakiya
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر عجينة قطنية طرية جدًا من الدقيق والخميرة والزيت والماء الفاتر، وتُترك لتختمر جيدًا حتى تتضاعف مرتين.
تُحضَّر حشوة اللحم بخلطه مع الطماطم المفرومة ناعمًا والبصل ودبس الرمان والبهارات والملح، ويُعجن الخليط جيدًا حتى يصبح طريًا ومتجانسًا.
تُقطَّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُفرد كل واحدة بشكل دائري بسماكة متوسطة أكبر قليلًا من صفيحة لحم بعجين العادي.
تُفرد كمية سخية من حشوة اللحم فوق كل قرص عجين حتى حوافه، مع رفع أطراف بسيطة من العجين حول الحشوة إن رغبت الطريقة البعلبكية التقليدية بذلك.
تُخبز الأقراص في فرن ساخن جدًا حتى تنضج الحشوة وتكتسب العجينة قوامًا طريًا من الداخل مع أطراف محمرة خفيفة، وتُقدَّم ساخنة؛ هذا الطبق من أفخم أنواع لحم بعجين اللبناني، وتشتهر به مدينة بعلبك في سهل البقاع بشكل خاص.
