Napolitaine (biscuits fourrés à la confiture glacés)

Préparation

1. 1

   تُخفَق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط أبيض ورقيقًا وناعمًا.

2. 2

   يُضاف البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.

3. 3

   يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجَن برفق حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك دون إفراط في العجن.

4. 4

   يُفرَد العجين ويُقطَّع إلى أقراص دائرية متساوية الحجم باستخدام قالب قطع، ثم تُخبَز الأقراص في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج دون أن تكتسب لونًا داكنًا.

5. 5

   تُترَك الأقراص تبرد تمامًا، ثم يُدهَن نصفها بطبقة من المربى والنصف الآخر بكريمة الزبدة الوردية، وتُلصَق كل قرصين معًا لتكوين ساندويش صغير، ثم يُغطَّس السطح العلوي في طبقة رقيقة من السكر البودرة الوردي أو الأبيض. يُعد النابوليتان من أشهر البسكويتات التقليدية في موريشيوس، ويُحضَّر بكثرة في المناسبات الاحتفالية وأعياد الميلاد وحفلات الزفاف، ويعكس لونه الوردي المميز وحلاوته الرقيقة تأثير الحلويات الفرنسية الاستعمارية الممزوج بالهوية الجزرية المحلية في المطبخ الموريشيوسي.