MauritiusNapolitaine (iced jam sandwich biscuits)
Arabic name النابوليتان الموريشيوسي (بسكويت محشو بالمربى)
Original name Napolitaine
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخفَق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط أبيض ورقيقًا وناعمًا.
يُضاف البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجَن برفق حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك دون إفراط في العجن.
يُفرَد العجين ويُقطَّع إلى أقراص دائرية متساوية الحجم باستخدام قالب قطع، ثم تُخبَز الأقراص في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج دون أن تكتسب لونًا داكنًا.
تُترَك الأقراص تبرد تمامًا، ثم يُدهَن نصفها بطبقة من المربى والنصف الآخر بكريمة الزبدة الوردية، وتُلصَق كل قرصين معًا لتكوين ساندويش صغير، ثم يُغطَّس السطح العلوي في طبقة رقيقة من السكر البودرة الوردي أو الأبيض. يُعد النابوليتان من أشهر البسكويتات التقليدية في موريشيوس، ويُحضَّر بكثرة في المناسبات الاحتفالية وأعياد الميلاد وحفلات الزفاف، ويعكس لونه الوردي المميز وحلاوته الرقيقة تأثير الحلويات الفرنسية الاستعمارية الممزوج بالهوية الجزرية المحلية في المطبخ الموريشيوسي.
