MauritiusGâteau piment (chilli split pea fritters)
Arabic name غاتو بيمو الموريشيوسي
Original name Gâteau Piment
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقَع اللوبيا الصفراء المقشورة في ماء وفير لعدة ساعات حتى تطرى تمامًا.
تُصفَّى اللوبيا من ماء النقع وتُطحن في محضّرة طعام مع القليل من الماء حتى تتحول إلى عجينة خشنة نوعًا ما، دون أن تصبح سائلة تمامًا.
يُضاف البصل الأخضر المفروم ناعمًا والفلفل الحار المفروم والكزبرة الطازجة والكمون والملح إلى عجينة اللوبيا، ويُخلط الجميع جيدًا.
تُشكَّل من الخليط كرات صغيرة مسطحة قليلًا بملعقتين أو باليد المبللة.
تُقلى الكرات في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع بقائها طرية من الداخل، وتُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم غاتو بيمو ساخنة كوجبة خفيفة أو مع الخبز الفرنسي في الصباح. يُعد غاتو بيمو من أشهر أطباق الشوارع في جزيرة موريشيوس، ويُباع في الأسواق والأكشاك الصباحية إلى جانب الشاي، ويعكس اعتماده على اللوبيا الصفراء واستخدام الفلفل الحار الأخضر تأثير المطبخ الهندي الوافد الذي امتزج بثقافة الجزيرة المتعددة الأعراق.
